相信許多人都知道綠色花椰菜營養價值高，更是抗癌好幫手，現在美國亞利桑納癌症中心有一項研究指出，綠花椰中的蘿蔔硫素（sulforophane）可以幫助對抗皮膚癌，但這次並不是要大家多吃花椰菜，而是把它塗在身上！不過台灣皮膚科醫師表示，這項研究還需更多臨床實驗，才能確定是否真的有抗癌功效。

 美國今日醫學新聞（Medical News Today）報導，美國亞利桑納癌症中心（Arizona Cancer Center）的研究團隊指出，綠花椰中的蘿蔔硫素（sulforophane）可以幫助預防皮膚疾病，也對預防曬傷有很好的功效，希望未來能做成外用塗劑，讓免疫系統弱的病患使用，降低他們得到皮膚癌的機率。

皮膚科醫師：塗花椰菜萃取液抗癌，恐需更多實證                         

台北醫學大學附設醫院皮膚科主任王國憲表示，綠花椰菜是很好的蔬菜，但目前台灣並沒有關於花椰菜中蘿蔔硫素能抗皮膚癌的實驗，且皮膚的外用塗劑吸收率通常比口服藥劑低，這項實驗恐怕要經過更多臨床實驗，才能知道是否真的有抗皮膚癌功效，目前也不建議民眾自行將綠花椰萃取溶液塗在身上。

亞利桑納癌症中心研究助理教授莎莉迪金森（Sally Dickinson）認為，綠花椰菜中的蘿蔔硫素能減輕肌膚因暴露於紫外線所造成的紅腫與發炎現象，並能有效率的阻斷造成癌症的某種蛋白質、並能觸發化學保護基因，預防癌症發生。

莎莉迪金森指出，目前已知蘿蔔硫素對於預防曬傷十分有效，接下來的實驗中，將用綠色花椰菜苗製成含有蘿蔔硫素的溶液，讓受試者塗在皮膚上，再他們接受人工光線照射，測試綠色花椰菜苗溶液是否能保護肌膚免於光線傷害，如果效果顯著，便會進一步開發外用塗劑。

減肥是女性朋友們一生的重要課題，除了「少吃」，最重要的就是還要「多動」！

因此，大部分的人會選擇固定時間上健身房，消耗卡路里達到瘦身。不過，根據一項最新研究顯示，上健身房的減肥效果可不比平常多走路、樓梯來得有好！

根據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，美國猶他大學（The University of Utah）研究團隊針對運動強度以及運動頻率調查，透過觀測4500名成年人的日常生活發現，如果運動次數越頻繁，像是每天爬樓梯、走路比一周上兩到三次的健身房，前者的減肥較果更加有效！

主導這項研究的傑西（Jessie Fan）博士表示，研究人員紀錄了受試者的身體質量指數（BMI），其中女性若每天做1分鐘的劇烈運動，其BMI會減少0.07，但是以身高165公分的女性來說，每天爬樓梯，她的體重會比同身高且搭電梯的女性輕0.22公斤。

傑西說，這項研究也發現，平常沒有習慣運動的人，平常多走路可以幫助消減脂肪比例11%，而短時間劇烈運動者可消減脂肪比例約33%，這與90分鐘長跑的瘦身效果接近。不過，傑西強調，無論上健身房或是平日多走路、爬樓梯，想要瘦身的朋友們仍要記得均衡飲食、少吃多動的原則，才能達到健康、有效的減肥效果！

橄欖油熱炒恐致癌

許多人視油脂為減肥和健康大敵，台安醫師院營養師劉怡里表示，門診常碰到愛美少女因過度減肥、吃任何菜皆過水，導致出現掉髮、免疫力下降，皮膚也變乾燥、長皺紋，嚴重甚至連月經也不來。
營養師劉怡里提醒要減肥還是需適量油脂，才能瘦得漂亮，且油脂停在胃裡時間最久，可提供飽足感，若完全無油反而容易肌餓、減肥不易成功。此外，許多媽媽認為橄欖油是好油，因此拿來烹調各式食物，其實橄欖油只適合低溫烹調，若拿來熱炒，油會劣變、氧化，反有致癌風險。

依烹飪選擇油

每種油都有發煙點，超過油質易劣變、氧化，產生致癌風險。像橄欖油分冷壓初榨和有調合油兩種，前者發煙點低，適合沾麵包，後者發煙點約80℃，適合低溫烹飪如水燙青菜再淋油起鍋，不宜大火油炸。 

 【先了解】缺油影響發育

不管任何年紀，都需要油脂，譬如兒童缺油，會影響脂溶性維生素A、D、E、K吸收，會影響發育、長不高等，女性若缺乏油脂，皮膚易乾燥、掉髮增多、月經不來等。 

反式脂肪最毒

加工食品如餅乾、糕點等，含不好油脂，更可怕的是有反式脂肪酸，其不易被人體排出，會堵塞血管、提高心血管風險。衛生福利部規定每100克食品重量所含的反式脂肪酸不超過0.3克，就可標示為零，因此購買時除了看營養標示，也要看成分有無氫化油、人造奶油、半氫化油等字眼。 

愛吃甜食嗎？醫師提醒民眾，小心除了熱量和脂肪囤積造成肥胖之外，特別是糖尿病患者，當心長期暴露於高血糖的情況下，會加速骨質流失、骨頭脆化，增加骨質疏鬆症和骨折的風險。

血糖持續飆高　骨質疏鬆風險增

 糖尿病是中老年人的常見疾病，除了家族病史、肥胖之外，近年來因飲食習慣的改變，許多人熱愛吃甜食、高熱量之澱粉類食物，容易造成血糖上升。花士哲醫師表示，吃甜食未必與骨質疏鬆有直接關係，但如果沒做好血糖控制，人體若長時間處於高血糖的狀態，骨頭中的蛋白質就像泡在糖水中一樣，會出現糖化、變脆的變性現象。

此外，人體的血糖值太高，大量葡萄糖、鈣、磷和鎂會從尿液中排出，低鈣、低鎂會刺激甲狀旁腺素分泌，引發溶骨作用，導致骨質中的鈣游離出來。而胰島素缺乏或分泌不足，也會影響骨質的形成和轉換，使骨密度下降，形成骨質疏鬆。

一旦糖尿病併發腎功能損害，容易出現低鈣高磷的現象，會降低活性維生素D的合成，影響腸道對鈣質的吸收，加重骨質疏鬆的程度。

骨質疏鬆症會增加糖尿病患者的骨折機率，影響生活品質，花士哲醫師提醒，糖尿病友平日應多注重骨骼保健，除了積極控制血糖之外防止鈣質流失，阻止股量減少；適度運動，促進鈣質吸收。尤其是女性停經後，鈣質流失速度加快，更應多注意骨骼保健。

腸胃虛弱的人，一不小心吃到不衛生或刺激性強的食物，就容易肚子痛、拉肚子，網路坊間有不少幫助止腹瀉的偏方，例如蒸蘋果、茶葉加醋、石榴皮等，而除此之外，香港的著名導演兼養生達人嚴浩也提出了另一種止瀉偏方，就是利用奇異果加入薑片水打成汁服用，除了幫助解決腹瀉問題，還能促進體內代謝、幫助自然排便。

香港知名導演嚴浩除了有多部影片在國際影展獲得大獎、締造記錄以外，在食療養生界也是箇中翹楚，自從早年父親中風引發心臟病過世之後，他便開始潛心古籍醫藥方法、國外醫藥研究結果，並在報章專欄上與讀者互相分享養生心得，也因此在香港暢銷書排行榜上，嚴浩的養生書籍總在排行前幾名，是頗富盛名的養生達人。

薑片中和奇異果寒性　止瀉兼助排便

嚴浩導演表示，腸胃較弱、容易拉肚子的人，在打果汁時可以使用薑水加奇異果，薑是去濕、解寒的好食物，用薑片泡的水跟奇異果打成汁，可以中和奇異果的寒性，減少空腹吃的不適感。而吃奇異果會過敏的人，可以嘗試改吃黃金奇異果，國外「過敏及臨床免疫學期刊」的研究報告指出，黃金奇異果的致敏性蛋白質含量比一般奇異果降低了50倍。

在嚴浩導演與多位讀者互動的來信當中，不少讀者都表示自從開始食用奇異果，以前常常鬧肚子痛、或不時就容易腹瀉的情況都獲得明顯改善，就連有長期便秘困擾的人，也都因為每天一杯奇異果汁解決。

連皮一起吃營養更高

奇異果又可細分成不同品種，其中又以黃金奇異果的營養密度最高。你可能不知道的是，奇異果有80%的營養成份都存在於果皮的部分，因此最好是連皮一起吃進肚裡，才能攝取完整的營養。

如果害怕農藥殘留問題，可以先將奇異果放在鹽水中浸泡20分鐘，再使用一塊全新的廚房用菜瓜布，將奇異果果皮表面的絨毛刷掉；接著將帶皮奇異果加半杯水倒進果汁機中攪爛，每天早餐以前喝1杯，如果時間夠充裕，直接空腹吃完整的1顆，更能攝取完整膳食纖維。

附帶好處再+1　消脂助減重

奇異果除了幫助止腹瀉，每天早上空腹吃1顆、午餐後2~3小時再吃1顆，至少要隔1.5小時才能吃晚餐，這樣就可以幫助燃燒體內脂肪，加上高纖維與果膠成分更能增加飽足感、減少熱量攝取，為減重加分。

雖然奇異果有這麼多幫助美容、減肥的好處，但是也有過吃奇異果卻減重失敗的案例，原因就出在個人的飲食習慣差異以及生活作息，如果仍舊持續熬夜、吃高熱量食物，每天吃奇異果也是無法瘦的，唯有搭配飲食控制與運動才是健康減重的不二法門。

3天蔬果排毒餐　高纖順暢助減重

蔬菜水果包含了人體大部分的必需營養素，美國「臨床營養學期刊」的研究報告就曾發現，一天吃到5份蔬果的人還可以讓心情更快樂，而對於想要瘦身減重的人來說，蔬果更是幫助增加飽足感、又不易發胖的好選擇。國外「Live Strong」網站提供了一則蔬果排毒餐，連續3天只吃蔬果，不但可幫助攝取充足的蔬果量，還能促進代謝、排毒，開啟瘦身契機。

蔬果排毒好處：營養豐富、不用挨餓

蔬果排毒餐的重點在於利用蔬菜、水果的豐富纖維，增進腸道蠕動、排除體內老廢堆積毒素，同時攝取足夠的人體必需維生素營養。在排毒過程的3天內，要謹記不能碰含咖啡因、刺激物質的食物，例如咖啡、酒精以及過量糖、鹽分或精製麵粉。此排毒餐並不嚴格規定三餐都只能喝流質食物，主要是著重在蔬果攝取。

排毒餐選高纖食物　芹菜蘋果燕麥等

起床後，泡一杯高纖穀麥片當做早餐，燕麥、糙米和藜都是可以提供多種礦物質與膳食纖維的食物。午、晚餐的蔬菜類可選擇蘆筍、菠菜、甘藍、芹菜，這些都是含有豐富纖維及維生素的蔬菜，水果類則以蘋果、莓果類最優，蘋果含有豐富果膠，可減少膽固醇、穩定血糖，莓果類則是有豐富抗氧化物質。如果覺得嘴饞，可以吃一點堅果、杏仁，補充維生素E及健康油脂。

吃排毒餐循序漸進　改善體內環境

如果平常不常攝取蔬果的人，剛開始嘗試這套排毒餐時，可能會出現脹氣、消化不順的可能，另外平常有喝咖啡或常吃甜食的人也有可能因此出現戒斷性症狀如頭痛；最好在開始的前一周就漸漸改變飲食習慣，不要一下子貿然採取排毒餐而造成身體不適。

另外，為身體排毒自然會有體重下降的現象，不過3天的排毒餐並不能帶來長久的減肥效果，也不適合作為長期飲食型態，僅能當作清理體內毒素、達到淨化效果，並改變腸胃吸收及不良飲食習慣，之後再靠運動、飲食控管減肥，也會較容易成功。

跑步可甩肉比健走更不傷關節

一般人認為，跑步會傷害膝蓋，不過，美國一份最新研究指出，跑步對於關節的影響，其實比走路，或其他運動來得小。像是退化性關節炎的風險，可以減少一成五到一成八。

台灣人瘋路跑，不分年齡不分季節，幾乎每場路跑活動都大爆滿，不過美國一份最新研究，卻顛覆了一般人對跑步的認知，研究人員，追蹤將近九萬名跑步族群跟健走族群發現，跑步的人，罹患退化性關節炎或接受髖關節置換術的人，比健走或其他運動來得少，認為跑步可以保護關節，而不是傷害關節。可能是因為，跑步可以幫助減輕體重，進而減少關節的負擔，而且適度運動活動關節，可以加速軟骨的新陳代謝，讓骨頭彈性更好。

不過專家提醒，如果跑馬拉松就算過度運動了，可能會造成關節磨損，而且在跑步前一定要先暖身，建議民眾，每次跑步最好在三千公尺之內，運動時間大約卅分鐘左右，如果關節已經受傷，最好還是不要把跑步當成運動，才不會越跑越痛。